导语

本报告基于2025年1月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。

说明

1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布

2、数据源：艾普思舆情大数据系统

3、采集时间：2025/1/1-1/31

报告摘要

一、2025年1月餐饮行业发展简报

• 1月餐饮市场消费迎来2025年开门红
• 1月份中国餐饮业表现指数报告
• 2025年上半年，餐饮行业可能还会迎来一波更猛烈的闭店潮
• 市场监管总局指导行业协会和外卖平台 发布春节期间制止餐饮浪费倡议
• 餐饮数智化赛道升温
• 非遗年味“点燃”老字号餐饮

二、2025年1月餐饮行业舆情态势

• 行业舆情声量/情感分布
• 行业舆情声量来源/媒介分布
• 行业舆情典型报道

三、2025年1月社交媒体餐饮舆情监测数据

• 小红书餐饮舆情监测数据
• 微博餐饮舆情监测数据
• 抖音餐饮舆情监测数据

四、2025年1月餐饮品牌舆情关注度

五、2025年1月餐饮行业重点舆情话题

六、2025年1月餐饮品牌舆情关注度

• 霸王茶姬回应“冰勃朗”质疑
• 塔斯汀汉堡被曝吃出生肉

图表

图1 2025年1月餐饮行业舆情声量走势图

图2 2025年1月餐饮行业舆情情感分布

图3 2025年1月餐饮行业舆情总量媒介分布

图4 2025年1月餐饮行业敏感舆情媒介分布

图5 2025年1月餐饮行业舆情典型报道

图6 2025年1月餐饮行业小红书舆情声量走势图

图7 2025年1月餐饮行业小红书重点报道

图8 2025年1月餐饮行业微博舆情声量走势图

图9 2025年1月餐饮行业微博互动报道TOP10

图10 2025年1月餐饮行业抖音舆情声量走势图

图11 2025年1月餐饮行业抖音重点报道

图12 2025年1月餐饮品牌舆情关注度TOP30

图13 2025年1月中国餐饮行业重点非敏感话题

图14 2025年1月餐饮行业重点敏感话题

图15“霸王茶姬回应‘冰勃朗’质疑”事件舆情声量走势图

图16“霸王茶姬回应‘冰勃朗’质疑”舆情事件热搜话题

图17“霸王茶姬回应‘冰勃朗’质疑”舆情事件典型报道

图18“星巴克推出新的顾客行为准则”事件舆情声量走势图

图19“星巴克推出新的顾客行为准则”舆情事件热搜话题

图20“星巴克推出新的顾客行为准则”舆情事件典型报道

报告涉及重点品牌

霸王茶姬/星巴克/瑞幸咖啡/奈雪的茶/德克士等

报告节选

2025年1月餐饮行业发展简报

1、1月餐饮市场消费迎来2025年开门红

2025年1月，元旦开启全年消费大幕，春节假期又紧随其后。在浓厚的传统节日氛围烘托下，消费者外出就餐和外卖消费需求空前旺盛，餐饮市场消费迎来2025年开门红。

2025年1月的景气指数实现了显著的突破，达到了近5个月的峰值，也直观地反映出全国餐饮行业的蓬勃发展，消费市场活力不断释放。具体数据显示，全国餐饮行业景气指数呈现出强劲的增长态势，从2024年12月的126.3增长为2025年1月的130.0，环比增长为3.0%。

2025年1月，中式正餐赛道表现尤为突出，中式正餐高度契合商务宴请、社交、年夜饭、聚餐等场景，消费者需求显著提升，驱动中式正餐景气指数直线攀升。

具体而言，中式正餐赛道1月景气指数高涨至154.4，环比增长高达21.9%，环比增速较2024年12月上升了17个百分点。

（来源：红餐网）

2、1月份中国餐饮业表现指数报告

1月份餐饮业的表现指数49.13，与12月份基本持平，微幅下降0.19。近6个月来，尽管行业整体处于持续微收缩态势，但自8月份以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平，展现出一定的抗压能力和稳定性。

受春节假期前餐饮需求增加影响，1月份餐饮业现状指数为48.60，环比上升2.42。其中，门店销售额指数为50.61，门店盈利指数为50.12，用工规模指数为42.65，客流量指数为51.00，环比分别上升2.61、3.01、0.87、3.18。1月份餐饮业现状指数持续提升。门店销售额指数、盈利指数、客流量指数上升幅度较大，均高于中性水平，且门店盈利指数已持续上升4个月。这表明，企业通过精细化管理深挖内部潜力，有效提升了盈利能力。

整体看来，未来一个月餐饮业的经营预期相对较稳定，随着春节假日的结束，门店预期回归理性。虽然短期内门店的销售和盈利预期有所波动，但部分投资者对市场抱有较强的信心，有投资扩张计划。

（来源：中国烹饪协会）

3、2025年上半年，餐饮行业可能还会迎来一波更猛烈的闭店潮

红餐网不完全统计发现，过去一年，不少餐厅已悄然消失在大众视野之中，涉及正餐、茶饮、咖啡、烘焙、火锅、甜品、自助餐、小吃快餐、酒馆、烤肉等各大品类。

在西式正餐领域，从老品牌到黑珍珠、米其林餐厅，一批曾经风光无限的高端西餐，纷纷陷入破产、跑路、欠薪、被追债的泥沼，以极其狼狈的姿态从大众视野中“消失”。中式正餐、烘焙甜品、小吃快餐、日料、自助餐等赛道，同样上演着残酷的洗牌，多个品牌的门店数量锐减。

行业层面，全国餐饮门店已严重供给过剩。供大于求，行业内卷加剧，自然就会导致出清现象越来越普遍。

沙利文相关数据表明，中国每千人就拥有7家餐饮门店，这项数据在世界排名第一。企查查数据也显示，截至12月25日，全国现存餐企数量为1682.2万家，比去年同期多出了125.3万家。

可以说，当前的餐饮业已经严重供给过剩。

（来源：红餐网）

4、市场监管总局指导行业协会和外卖平台 发布春节期间制止餐饮浪费倡议

春节将至，聚餐、宴请等消费场景增多。为坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，市场监管总局指导中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国饭店协会以及网络外卖平台就春节期间制止餐饮浪费发出倡议。

行业协会倡议广大餐饮服务经营者，落实主体责任，坚持文明经营，创新服务理念，共筑文明餐桌；把“厉行节约、反对浪费”理念贯穿餐饮服务全过程，做到精准采购、科学储存、适度加工、合理备餐，改进加工制作工艺，持续提升菜品质量。倡议广大消费者，举办商务宴请、亲朋聚餐、婚嫁喜宴等活动以及预订年夜饭时，根据用餐人数、用餐需求和饮食习惯，理性消费、适量点餐、剩余打包，积极践行“光盘行动”，做“珍惜粮食、反对浪费”的示范者。

网络外卖平台倡议线上餐饮服务经营者运用数据分析等手段，结合经营特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理备餐；在店铺页面信息位置展示“适量点餐”“节约粮食”等提示信息，持续推广“小份菜”或“半份菜”。倡议消费者进行网络订餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐。

（来源：市场监管总局网站）

5、餐饮数智化赛道升温

中国餐饮业正在经历重要转折。企查查显示，2024年我国新增注册餐饮企业接近360万家，存量超过1684万家，行业规模在变大；同时，红餐网统计，2024年有近300万家餐厅倒闭。这表明，餐饮业正在进行深层的变革和调整，餐饮商家需要在完成了点单、支付、外卖等环节数字化的基础上，寻求供应链等环节的智能化，以实现降本增效扩展获益空间。

据毕马威《2024餐饮企业发展报告》显示，当前餐饮企业数智化转型仍面临几大痛点，包括数智化供应商数量众多但良莠不齐，无法给餐饮企业提供全面一体化的数智化解决方案；点单收银、线上营销、会员管理等系统存在数据孤岛现象，也缺乏对数据的管理分析和执行能力；对供应链的把控不足，容易因为无法预测各个环节的情况导致供需不平衡。

国家信息中心发布的《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》分析，包括SaaS平台在内的各大平台是餐饮业数据要素化的重要载体，通过平台整合海量数据进行高效匹配，进行数据深度加工，能够不断挖掘消费潜力并优化生产能力，进而持续提升供求效率。

（来源：中国经营网）

6、非遗年味“点燃”老字号餐饮

2025年，随着我国加大对非遗文化的保护与推广，许多老字号餐饮品牌纷纷借势，以非遗技艺、美食文化为核心卖点，打造沉浸式餐饮体验，引发市场热潮。

当前消费者的餐饮需求已从单纯的“吃得好”向“吃得有文化、有体验”转变，非遗文化与餐饮场景的结合，不仅提升了老字号品牌的吸引力，也推动了传统美食的创新发展。同时，随着外卖业务的进一步渗透，年夜饭的消费方式正发生变化，越来越多的老字号开始布局线上市场，拓展全渠道销售模式。

北京市工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起分析认为，2025年春节，餐饮市场呈现出三大新趋势：老字号借助非遗文化推动品牌年轻化；外卖与堂食融合，为春节餐饮提供更多便利选择；后春节时代，行业面临淡季挑战，需要通过政策支持和市场创新寻找增长空间。

（来源：中国经营报）

2025年1月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，1月，涉及餐饮行业的舆情声量为61,358,035篇次，较上月有所增加（12月41,287,606篇次），日均声量达1,979,219篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在1月24日，主要由“#华莱士2025金喜迎新”和“肯德基乒乒乓乓大金桶”相关宣传带动声量。

其他时段热点信息涉及社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策、行业数据等。

图1：2025年1月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“社媒营销活动”、 “联名活动”等热点话题。

1月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量1,656,068篇次，敏感率2.70%，较上月略有下降（4.77%），涉及话题“霸王茶姬奶茶成分曝光，陷入信任危机”、“正新鸡排关店超1万家，品牌危机为何如此严重？”、“收到未来的周黑鸭？周黑鸭：顺丰运输路由中端异常，已补发”、“喜茶门店回应顾客因奶茶太甜要求重做遭拒：顾客自身问题不能更换”、“海底捞被质疑太抠劝退孕妇，‘宝宝衣服袜子相册都没有’，客服：统一福利是优先排位”、“麦当劳发力‘穷鬼套餐’，肯德基反向涨价，到底怎么回事？”等。

图2：2025年1月餐饮行业舆情情感分布

行业舆情声量来源/媒介分布

1月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达70.14%，舆情声量为43,034,571篇次；其次为短视频，舆情声量达13,181,728篇次，占比21.48%；排名第三的是APP，舆情声量达3,254,214篇次，占比5.30%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达3.08%，舆情声量为1,887,552篇次。

图3：2025年1月餐饮行业舆情总量媒介分布

1月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达37.38%，舆情声量为618,979篇次；其次为短视频，舆情声量达616,879篇次，占比37.25%；

APP舆情声量306,269篇次，占比18.49%。

其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达6.88%，舆情声量为113,941篇次。

图4：2025年1月餐饮行业敏感舆情媒介分布

行业舆情典型报道

1月，餐饮行业舆情典型报道有《霸王茶姬奶茶成分曝光，陷入信任危机》、《男子含玻璃碴就餐敲诈海底捞被公诉》、《霸王茶姬回应春节翻译不当》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2025年1月餐饮行业舆情典型报道

以上内容节选自《艾普思咨询：2025年1月餐饮行业舆情监测报告》（全文23页，共6,246字）。