导语

本报告基于2024年1-12月餐饮行业全网公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、社交媒体舆情监测数据、品牌舆情表现等维度，对2024年中国餐饮行业网络舆情进行全面梳理和总结，以期为餐饮行业及餐饮品牌线上声誉风险管理提供大数据参考。

说明

1、数据源：艾普思舆情大数据系统

2、采集时间：2024年1月-2024年12月

3、媒介监测范围：微博、短视频、APP、微信、网页、新闻、视频、论坛、知道、电子报刊、博客、境外

报告摘要

一、2024年中国餐饮行业发展简报

二、2024年餐饮行业总体舆情态势

• 行业舆情声量/情感分布
• 行业舆情声量来源/媒介分布
• 行业舆情典型报道

三、2024年社交媒体餐饮舆情监测数据

• 小红书餐饮舆情监测数据
• 微博餐饮舆情监测数据
• 抖音餐饮舆情监测数据

四、2024年餐饮品牌舆情关注度

五、2024年餐饮行业重点舆情话题

六、2024年中国餐饮行业重点舆情事件

• 行业重点舆情事件/涉事品牌
• 事件1：农夫山泉产品包装引争议
• 事件2：肯德基被曝用转基因大豆油
• 事件3：蜜雪冰城拒卖1元冰杯

七、结语

图表

图1 2024年餐饮行业舆情声量走势图

图2 2024年餐饮行业舆情情感分布

图3 2024年1-12月餐饮行业敏感舆情声量及占比分布

图4 2024年餐饮行业舆情总量媒介分布

图5 2024年餐饮行业敏感舆情媒介分布

图6 2024年餐饮行业舆情典型报道

图7 2024年餐饮行业舆情影响力媒体

图8 2024年餐饮行业小红书舆情声量走势图

图9 2024年餐饮行业小红书重点报道

图10 2024年小红书热门餐饮品牌

图11 2024年餐饮行业微博舆情声量走势图

图12 2024年餐饮行业微博互动报道TOP10

图13 2024年微博热门餐饮品牌

图14 2024年餐饮行业抖音舆情声量走势图

图15 2024年餐饮行业抖音重点报道

图16 2024年抖音热门餐饮品牌

图17 2024年餐饮品牌舆情关注度TOP30

图18 2024年中国餐饮品牌敏感舆情热度TOP30

图19 2024年中国餐饮行业重点非敏感话题

图20 2024年餐饮行业重点非敏感报道热词

图21 2024年餐饮行业重点敏感话题

图22 2024年餐饮行业重点敏感报道热词

图23 2024年餐饮行业舆情事件TOP10

图24 “农夫山泉产品包装引争议”事件舆情声量走势图

图25 “农夫山泉产品包装引争议”事件典型报道

图26 “肯德基被曝用转基因大豆油”事件舆情声量走势图

图27 “肯德基被曝用转基因大豆油”事件典型报道

图28 “蜜雪冰城拒卖1元冰杯”事件舆情声量走势图

图29 “蜜雪冰城拒卖1元冰杯”事件典型报道

报告涉及重点品牌

农夫山泉/肯德基/蜜雪冰城等

报告节选

2024年中国餐饮行业发展简报

近年来，全国消费市场增长略显乏力。国家统计局数据显示，2024年1-8月，全国社会消费品零售总额为31.2万亿元，增速降至3.4%;全国餐饮收入约为3.5万亿元，同比增长6.6%，为近十年的最低增速(2020年、2022年除外)。

在消费者信心持续低迷的背景下，消费者在餐饮消费方面的支出也愈加理性和谨慎。餐饮行业大盘的人均消费呈现下滑态势。红餐大数据显示，截至2024年9月，餐饮大盘人均消费继续下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2个百分点。

餐饮连锁化步伐加快，品牌规模化程度日益提升，门店数在100家以上的品牌数占比逐年增长。红餐大数据显示，与2023年相比，截至2024年9月，门店数在100~500家以上的品牌数占比提升了1.97个百分点，门店数在500家以上的品牌数占比提升了0.38个百分点。

随着餐饮市场竞争日趋激烈，品牌探索多元化发展路径，比如开放加盟、探索轻量型门店、调整品牌战略定位、开拓下沉市场与海外市场等。

1、2024年餐饮业掀起降价潮，品质餐饮领跑新消费

2024年，餐饮消费更加理性和注重品质价格比，餐饮市场竞争日益激烈，特别是一线城市和高端商务领域，需求端的“价格战”和供给侧的高成本导致了诸多餐饮企业经营效益微薄甚至亏损，很多餐饮门店难以为继。而在三线、四线城市和大众餐饮领域，不少连锁餐饮企业仍在积极布局，扩大市场份额，加剧了市场竞争和小微餐饮企业的优胜劣汰。

2024年，餐饮行业整体加快速度，迈入“大众消费”时代。国家统计局发布的数据显示，2024年前11个月，全国餐饮收入达到50169亿元，同比增长5.7%，出现了明显的边际改善。为了迎合更多消费者对性价比的追求，餐饮行业掀起了一股降价潮。与此同时，出海拓展市场、品质餐饮领跑新消费的趋势也在不断显现。北京统计局发布的数据显示，2024年上半年，北京规模以上餐饮业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。在此情形下，餐饮业“价格战”愈发严重，“更低价格”成为行业共同的经营密码。

品质至上，食材品质成关注新焦点。疫情后，消费者对餐厅食品的品质、来源和制作过程的透明度更加关注。餐饮消费者相比之前最关心的菜品口味，更加重视食材品质。注重健康饮食，低脂低糖成为新趋势。近年来餐饮消费者对健康饮食的需求显著增加，餐饮消费者越来越喜爱健康、低糖低脂的食品。

消费者追求性价比，为餐饮企业带来新挑战。从追求物质和品牌转移到追求实际的体验和情感需求。在消费者追求性价比的时代，如何在确保盈利的基础上，提供性价比更高、品质和体验更好的产品和服务，是当下餐企需要变革的方向。要着力提升服务品质，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点。这意味着，一系列围绕品质开启的创新与升级已在行业内展开。

2、下沉市场成热门掘金地，“卫星店”“外卖店”等轻量型门店走红

餐饮行业在不同区域呈现出明显的分化态势。一线城市的餐饮增速逐渐放缓，以往的高增长优势不再，像北京、上海、广州、深圳等城市，餐饮增速都出现了不同程度的下滑。面对一线、新一线城市餐饮市场增长乏力的挑战，许多餐饮品牌开始在下沉市场寻求新的增长点。不仅有诸如星巴克（中国）、肯德基（中国）、瑞幸咖啡、喜茶等以往主攻大城市的品牌开始集体下沉“县域市场”，也有主攻下沉市场的蜜雪冰城、杨国福麻辣烫、华莱士、派乐汉堡、甜啦啦等品牌进一步下沉到乡镇市场。

红餐大数据显示，截至2024年9月，全国三线及以下城市的餐饮门店数占比达到了52%，比2022年提升了1.4个百分点。

下沉市场正为餐饮企业提供了广阔的发展空间和转型突围的新方向。此外，也有不少品牌在门店模型上进行创新尝试，以提升门店运营效率。其中，一些品牌积极探索面积更紧凑、运营效率更高的轻量型门店，如卫星店、mini店、便携店、外带店等。据美团数据，全国已有100余个品牌累计开出超800家卫星店，包括老乡鸡、农耕记、海底捞、大龙燚、木屋烧烤、太二酸菜鱼、醉得意等。另外，下沉市场配套设施、服务的逐步完善为餐饮品牌快速下沉落地提供了支持，交通、物流、冷链、配送等产业链配套服务的向下延伸，满足了餐企下沉过程中的刚性需求。

3、预制菜产业快速发展，映射现代生活的快节奏

2024年3月21日，市场监管总局、教育部等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面规范了预制菜的范围；3月28日，商务部九部门发布促进餐饮业高质量发展指导意见。文件均在2024年第一季度发布，表明了国家对餐饮业的支持和定调。一方面，终结了过去一段时间网上关于预制菜定义不清、断章取义，甚至“水军”网暴的不良舆论，预制菜从此走上清朗、健康、可持续发展的光明大道。另一方面，“促进餐饮业高质量发展”就是在重申行业进入了品质性价比发展阶段。全年政策利好下，政企合作、双轮驱动，助力预制菜产业高质量发展仍是主基调。

目前工业化菜肴产品分类方式多样，报告依据行业共识，将产品按照消费方式、贮运条件、地域特色、产品特性、目标客户群体以及熟制级别等多个维度进行分类。中国预制菜产业历经萌芽期、成长期，现在正处于快速发展期。预制菜产业仍以不可抵挡之势稳步前行。其中，资本市场呈现多元化景象，预制菜板块依旧表现活跃；强化监管、推动建设，政策助力仍是预制菜产业高质量发展的主要举措；同时，市场竞争加剧，企业亟需新增长点应对业绩挑战……

（来源：红餐大数据《2024中国餐饮品牌力白皮书》、央视网《2024中国餐饮业年度报告》、《2024中国预制菜行业发展白皮书》、国家统计局、地方政策）

2024年中国餐饮行业总体舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，2024年涉及餐饮行业的舆情声量为677,851,389篇次，月均声量达56,487,615篇次。

从声量走势来看，2024年餐饮行业舆情声量最高峰峰为1月份，主要由话题““肯德基宅急送 x 龙年宅吉星@时代少年团 7位成员高清海报重磅释出！”“举杯益禾堂祥龙十八涨”带动声量；

次高峰为4月份，主要由话题“#蓝朋友春日游园会##中国卤味周黑鸭##奇迹中国味#” 及“今日运‘四’：宜吃疯四！四月超值疯四进行时!”带动声量。

其他时段热点信息涉及品牌营销、明星代言、社媒营销活动、产品营销、团购活动、年货节、产品宣传、品牌联名、美食攻略、315晚会、优惠活动、国家政策及地方餐饮行业信息等。

图1：2024年餐饮行业舆情声量走势图

从年度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “社媒营销活动”、“品牌联名”、“节日活动”等热点话题。

2024年，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量32,289,532篇次，敏感率6.11%，涉及话题“麦当劳退款原因写‘顾客是傻x’续：已与顾客达成谅解”、“鲁迅‘代言’奶茶？家属已发律师函，乐乐茶道歉！”、“被曝使用转基因大豆油！天津多家肯德基门店被立案调查”、“一女子在海底捞店内拍不雅视频，警方通报”、“知名奶茶品牌被上海消保委点名！曾10天热销百万杯……你喝过吗？”等。

图2：2024年餐饮行业舆情情感分布

2024年1-12月餐饮行业敏感舆情声量占比最高的月份为1月，由“第一批网红奶茶，正在悄悄消失？”、“港股上市前放弃瓶装水业务？蜜雪冰城回应：确实暂停代理”、“1.5亿条会员个人信息‘裸奔’多年，火锅界‘顶流’被罚”、“厦门一家火锅店自动收取每位6元‘餐位调料费’，被立案查处”带动，

其次为3月，由“62款APP侵害用户权益被通报，涉讯飞晓医、茶百道、逻辑狗等”、“知名奶茶品牌被上海消保委点名！曾10天热销百万杯……你喝过吗？”、“茶百道就门店擅改原料‘赏味期’标签致歉：涉事门店已关闭”、“农夫山泉回应东方树叶包装：根据中国建筑做的创作”带动。

图3：2024年1-12月餐饮行业敏感舆情声量及占比分布

行业舆情声量来源/媒介分布

2024年，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达45.71%，舆情声量为309,873,821篇次；其次为短视频，舆情声量达231,086,596篇次，占比34.09%；排名第三的是APP，舆情声量达115,402,744篇次，占比17.02%。

其他媒介中，网页、微信、新闻等媒介的总占比达3.18%，舆情声量为21,488,228篇次。

图4：2024年餐饮行业舆情总量媒介分布

2024年，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达36.1%，舆情声量为11,656,788篇次；其次为短视频，舆情声量达10,460,813篇次，占比32.4%；APP舆情声量达8,127,013篇次，占比25.17%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达6.33%，舆情声量为2,044,918篇次。

图5：2024年餐饮行业敏感舆情媒介分布

行业舆情典型报道

2024年，餐饮行业舆情典型报道有《昆明官渡区通报长丰学校食品安全问题调查情况》、《检察公益诉讼依法守护“舌尖上的安全”》、《国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》》等，报道量排名前十的信息为：

图6：2024年餐饮行业舆情典型报道

2024年，餐饮行业媒体舆情影响力排名最高的为央视网，其次为央视新闻客户端，第三名为新华社。排名前十的媒体有：

图7：2024年餐饮行业舆情影响力媒体