导语
本报告基于2025年2月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。
说明
1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布
2、数据源：艾普思舆情大数据系统
3、采集时间：2025/2/1-2/28
报告摘要
一、2025年2月餐饮行业发展简报
- 2月份中国餐饮业表现指数报告
- 小吃快餐增速居“餐”品类之首
- 餐饮智能化升级让消费者吃上“科技饭”
- 餐饮连锁化步伐加速
二、2025年2月餐饮行业舆情态势
- 行业舆情声量/情感分布
- 行业舆情声量来源/媒介分布
- 行业舆情典型报道
三、2025年2月社交媒体餐饮舆情监测数据
- 小红书餐饮舆情监测数据
- 微博餐饮舆情监测数据
- 抖音餐饮舆情监测数据
四、2025年2月餐饮品牌舆情关注度
五、2025年2月餐饮行业重点舆情话题
六、2025年2月餐饮品牌舆情关注度
- 网友在海底捞疑吃出刀片
- 好利来通报表扬加班29小时员工
图表
图1 2025年2月餐饮行业舆情声量走势图
图2 2025年2月餐饮行业舆情情感分布
图3 2025年2月餐饮行业舆情总量媒介分布
图4 2025年2月餐饮行业敏感舆情媒介分布
图5 2025年2月餐饮行业舆情典型报道
图6 2025年2月餐饮行业小红书舆情声量走势图
图7 2025年2月餐饮行业小红书重点报道
图8 2025年2月餐饮行业微博舆情声量走势图
图9 2025年2月餐饮行业微博互动报道TOP10
图10 2025年2月餐饮行业抖音舆情声量走势图
图11 2025年2月餐饮行业抖音重点报道
图12 2025年2月餐饮品牌舆情关注度TOP30
图13 2025年2月中国餐饮行业重点非敏感话题
图14 2025年2月餐饮行业重点敏感话题
图15“网友在海底捞疑吃出刀片”事件舆情声量走势图
图16“网友在海底捞疑吃出刀片”舆情事件热搜话题
图17“网友在海底捞疑吃出刀片”舆情事件典型报道
图18“好利来通报表扬加班29小时员工”事件舆情声量走势图
图19“好利来通报表扬加班29小时员工”舆情事件热搜话题
图20“好利来通报表扬加班29小时员工”舆情事件典型报道
报告涉及重点品牌
德克士/海底捞/喜茶/好利来/霸王茶姬等
报告节选
2025年2月餐饮行业发展简报
1、2月份中国餐饮业表现指数报告
2月份餐饮业的表现指数48.71，微幅下降0.42，行业整体延续近7个月的持续微收缩态势。自2024年8月份以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平，但近两个月持续微幅下降。这表明虽然行业整体在逐步回暖，但仍面临一定的压力和挑战，正处于行业整体复苏与季节性调整波动的交互作用叠加影响期。
受到春节假期的影响，2月份餐饮业现状指数为45.31，环比下降3.29。其中，门店销售额指数为46.13，门店盈利指数为46.59，用工规模指数为41.39，客流量指数为47.14，环比分别下降4.48、3.53、1.26、3.86。
2月份餐饮业现状指数的各项指标均低于中性水平，反映出行业整体处于收缩状态。1月份“元旦”“春节”对现状指数的拉动作用较为显著，但随着节日效应的消退，本月指数出现较大幅度的收缩，这符合季节性自然回落的规律。其中，门店销售额指数、门店盈利指数、客流量指数均呈现同步下降趋势。
本月餐饮业预期指数为52.11，较上月上升2.45。其中，门店销售额预期指数53.78，门店盈利预期指数53.08，用工规模预期指数46.14，客流量预期指数53.54，环比分别上升4.53、5.73、0.37、1.99；投资预期指数54.02、季度预期指数59.75，仍然高于中性水平。
调研数据显示，66.47%的门店预计在未来一个月内，销售额会保持稳定或有所提升；65.59%的门店认为盈利情况会保持稳定或有所好转；72.30%的门店计划保持或增加用工规模；65.10%的门店认为未来客流量会保持稳定或增加；22.63%的门店计划在未来一个月增加投资扩大规模，60.32%的门店计划维持现有规模。整体看来，未来一个月餐饮业的经营预期积极向好，信心增强。
（来源：中国烹饪协会）
2、小吃快餐增速居“餐”品类之首
过去一年小吃快餐、新茶饮、咖饮等品类表现亮眼，其中小吃快餐赛道增速最快。红餐大数据显示，2024年小吃快餐市场规模超过1万亿元，同比增长7.5%，增速居“餐”品类之首，预计2025年其市场规模将增长至1.08万亿元。
据红餐大数据，2024年全国茶饮市场规模为1757亿元，增速从2023年的19.3%降至8.2%，预计2025年增速进一步放缓。与此同时，茶饮赛道资本化进程不断加快。今年，古茗与蜜雪冰城相继登陆港交所，沪上阿姨、霸王茶姬也排队上市中，2025年或成为茶饮品牌上市大年。
2024年1月至2025年2月，全国咖饮总门店数超过25.5万家，同比增长19.8%。但受“价格战”影响，咖饮人均消费持续下滑。红餐大数据显示，2024年12月，咖饮人均消费从2023年的32.5元下滑至27.9元，下降幅度达14.1%。
当前餐饮市场仍处于内卷和消费降级中，众多餐饮企业面临着机遇与挑战共存的复杂局面。
（来源：红餐网）
3 餐饮智能化升级让消费者吃上“科技饭”
服务机器人正在加速渗透进人们的生活中，尤其是在餐饮领域，各种智能化机器人开始崭露头角，不仅开始独立“上岗”，也正被应用于许多餐厅的后厨。
近年来，如何在保证菜品新鲜和现吃现炒的同时，降低成本、提高效率，成为摆在餐饮门店面前的一大难题，而通过炒菜机器人与现炒模式相结合，能够帮助餐厅打造更具质价比的经营模式。借助人工智能技术的精准控制，炒菜机器人能让菜品的烹制过程标准化、规范化，从而大幅降低因人为因素导致的菜品质量不稳定等现象。
目前，国内多家知名连锁餐饮品牌已引入炒菜机器人。乡村基集团旗下品牌大米先生，已在多个门店使用炒菜机器人来帮助餐厅运营，从而实现全部采用生鲜食材现炒；主打湘式小炒的霸碗盖码饭采用智能炒菜机进行烹饪，实现小锅鲜炒，提升了出餐效率与品质的稳定性。
“随着人工智能与机器人技术的深度融合，餐饮服务机器人正加速渗透至餐厅、酒店等场景，成为提升服务效率、优化用户体验的重要工具。”业内人士表示，餐饮服务机器人行业已进入从技术突破到量产落地的关键阶段，随着政策支持、技术创新与资本投入的协同发力，行业有望实现从“功能满足”到“情感交互”的跨越，进一步推动餐饮服务模式的全面升级。
红餐产业研究院去年调研数据显示，点餐和收银类产品、外部流量平台和外卖管理产品在餐饮企业中的应用率已经分别达到94.2%、89.3%和85.4%。相比之下，后厨智能设备、中后台管理系统等系统化软硬件数智产品渗透率仍然较低。且用户对餐饮机器人的智能化程度和操作便捷性也提出了更高要求，有用户反映，炒菜机器人虽受追捧，但智能化程度不足、操作复杂等问题仍待解决；对于餐饮企业来说，炒菜机器人的智能化程度、成本、多功能融合等方面也有待进一步提升。
（来源：中国食品报）
4 、餐饮连锁化步伐加速
近年来，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速，连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%，并预计在2025年进一步提升至24%左右。2023—2024年，各细分品类的连锁化率也均有不同程度的提高。其中，现制饮品的连锁化率从49%提升至52%，提高了3个百分点。
与此同时，餐饮各赛道头部品牌加速拓店，以抢占更多市场份额。红餐大数据显示，2024年1—12月，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡、霸王茶姬、塔斯汀等品牌的净增门店数均超过了2,000家，其中，库迪咖啡于2024年10月成功突破万店，成为全国第七个万店品牌。
截至2025年3月，全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家，占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。
（来源：澎湃新闻）
2025年2月餐饮行业舆情态势
行业舆情声量/情感分布
艾普思舆情大数据监测系统显示，2月，涉及餐饮行业的舆情声量为43,355,407篇次，较上月有所增加（1月61,358,035篇次），日均声量达1,548,407篇次。
从声量走势来看，声量高峰期在2月7日，主要由“#高卿尘德克士快乐+1大使#”和“#开工喝星巴克星想事成# ”相关宣传带动声量。
其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策等。
图1：2025年2月餐饮行业舆情声量走势图
从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。
2月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量1,533,874篇次，敏感率3,54%，较上月略有下降（2.70%），涉及话题“#好利来通报表扬员工连续工作29小时#，店长：不清楚加班情况”、“#德克士盐酥鸡被曝吃出生肉#”、“喜茶发全员内部信：暂停加盟申请，不做低价内卷”、“火锅里吃出刀片？海底捞最新回应”、“麦当劳2024年净利润下滑3%，继续加码中国市场，年内计划新增近千家餐厅”、“消费者“吐槽”假日肯德基：再忙也不能忽视环境卫生”等。
图2：2025年2月餐饮行业舆情情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
2月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达64.01%，舆情声量为27,750,959篇次；其次为短视频，舆情声量达11,294,896篇次，占比26.05%；排名第三的是APP，舆情声量达2,998,754篇次，占比6.92%。
其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达3.02%，舆情声量为1,310,798篇次。
图3：2025年2月餐饮行业舆情总量媒介分布
2月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达36.66%，舆情声量为562,259篇次；其次为短视频，舆情声量达496,982篇次，占比32.40%；APP舆情声量381,784篇次，占比24.89%。
其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达6.05%，舆情声量为92,849篇次。
图4：2025年2月餐饮行业敏感舆情媒介分布
行业舆情典型报道
2月，餐饮行业舆情典型报道有《#好利来通报表扬员工连续工作29小时#，店长：不清楚加班情况》、《两年开出3000余家店，喜茶“紧急叫停”加盟业务》、《正新鸡排关店超1万家，品牌危机为何如此严重》等，报道量排名前十的信息为：
图5：2025年2月餐饮行业舆情典型报道
以上内容节选自《艾普思咨询：2025年2月餐饮行业舆情监测报告》（全文21页，共5,989字）。
