成都作为全国知名的餐饮消费大都市，拥有诸多特色美食，而火锅是其中最亮眼的美食之一。数据显示，火锅店的线上消费额占成都线上餐饮市场的30%以上，因此不少创业者将目光投向了这片“火”海。
    火锅店在成都的分布如何，竞争程度如何，发展现状如何，消费者的反馈又是怎样的呢？下文将对成都火锅店的地域发展情况、热门品牌消费热度和消费者反馈进行简要分析。
 （数据源：百度百科、区县官网、房天下、美团）
 （注：本文中的火锅店是指需要点选锅底的店铺，包括串串店、汤锅店和鱼火锅）
    一、成都火锅店地域洞察
    1、区县概况
    成都各类火锅店共计8402家，其中武侯区最多，为1163家；其次是双流区和成华区，分别为1045、810。

    11个中心城区中，锦江区地少店多，竞争指数最高，消费热度也最高；双流区（含托管区）人口聚集度较高，竞争指数较小，发展潜力较大。

    2、典型商圈

    春熙路（锦江）
    春熙路是成都火锅消费热度最高的商圈，各项指标均处于较高水平。春熙路美食、购物、交通等各方面都非常成熟，能一站式满足消费者购物、娱乐、聚餐等多种需求，此处火锅消费热度最高，符合消费者的消费惯性。

    华阳（双流）
    华阳作为新晋商圈，火锅店发展迅猛，目前是火锅店数量最多的商圈，但其他指标表现并不理想，商圈配套还需不断完善，给消费者创造更多消费场景。

    桐梓林（武侯）
    桐梓林是物价指数最高的商圈，其火锅人均消费也最高，原因是其拥有多家海鲜火锅，人均消费高于其他类型火锅店。

    武侯祠（武侯）
    武侯祠虽然火锅店数量不多，但火锅消费热度指数位居成都第二。武侯祠商圈拥有武侯祠和锦里两大景点，人气相较普通商圈更高，特别是针对外地游客的消费场景更多，可见带景点的商圈消费热度相对其他商圈较高。

    3、潜力商圈

    大源（武侯）
    大源紧邻天府二街和天府三街，办公楼和小区数量多，人口密度大，而目前火锅店数量不多，竞争较小；且此处人群收入水平较高，物价指数亦水涨船高，火锅店的发展潜力较大。

    花牌坊（武侯）
    花牌坊位于一环，邻近宽窄巷子景区，交通便利，小区数量多，人口密度大，有消费环境，且火锅店数量不多，是开设火锅新店较好的选择。

    二、成都火锅店品牌洞察
    成都设有5家及以上分店的火锅品牌有159个，其中袁老四老火锅、巴蜀大将火锅、小龙坎老火锅的消费热度排行前三。

    其中，袁老四老火锅有4家门店位于热门商圈春熙路，巴蜀大将火锅有3家，小龙坎老火锅有2家；位于热门商圈门店的消费热度明显高于其他商圈门店。

    Ps:虽然商圈所处位置对消费的影响较大，但要进一步扩大影响力，还需选择有潜力的商圈开拓新店，除上文提到的大源和花牌坊，郫都区的犀浦、温江区的温江大学城和新都的大丰人口聚集度较高，商圈相对成熟，也较有发展潜力，只是这三个商圈火锅店存量较多，竞争较激烈。

    三大热门品牌的消费者评论显示，消费者对口味的关注度最高，其次是菜品、服务和环境。三大品牌的评论热词榜中，“不错”、“好吃”排行靠前，说明大众对三大品牌的整体评价均较好；同时，“排队”的词频也较高，排队现象固然说明生意火爆，但也在一定程度上拉低了消费者的用餐体验，商家需适当平衡二者带来的影响。

    袁老四评论热词中，“分量”被提及的次数较多，其中有67.95%的评论是赞美该品牌分量很足，同时菜品中的“鸭肠”受到消费者喜爱；巴蜀大将评论热词中，“变脸表演”受到消费者关注，“推荐”的提及频次也较高；小龙坎评论热词中，菜品“新鲜”被消费者多次提及。

    三大品牌均有自己的竞争优势，但“分量足”、“菜品新鲜”等优势并非独有，各品牌还需在保持现有优势的基础上，发掘更多独具特色的优势，以实现差异化竞争。

    三大品牌的差评热词大同小异，服务态度、口味、环境卫生方面都有一定提升空间。巴蜀大将的差评中，部分消费者提到了锅底不行，主要说法是“锅底越吃越苦”，不管原因是锅底本身口味，还是煮久了糊底粘锅，都需要及时采取针对性措施加以改善。

    不止火锅行业，成都餐饮市场整体发达，奶茶、小吃、川菜等行业竞争同样激烈，哪个区域需求最大，哪个区域消费水平最高，哪个区域竞争最激烈，消费者最在意什么，最反感什么？各餐饮品牌要想脱颖而出，除了需要资金、创意等基础实力外，还必须在选址和提升消费者体验上多下功夫。