导语
本报告基于2024年7月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。
说明
1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布
2、数据源：艾普思舆情大数据系统
3、采集时间：2024/7/1-7/31
报告摘要
一、2024年7月餐饮行业发展简报
- 2024年1月至7月全国餐饮收入超三万亿元
- 市场监管总局（国家标准委）批准发布两项中央厨房国家标准
- 上半年餐饮收入增长7.9%——假日餐饮增长快，个性体验成趋势
- 小帐篷支起餐饮消费新场景
- “中药餐饮”卷土重来，能火多久？
- 餐饮业集体“降价潮”背后，年轻人涌向“穷鬼套餐”
二、2024年7月餐饮行业舆情态势
- 行业舆情声量/情感分布
- 行业舆情声量来源/媒介分布
- 行业舆情典型报道
三、2024年7月社交媒体餐饮舆情监测数据
- 小红书餐饮舆情监测数据
- 微博餐饮舆情监测数据
- 抖音餐饮舆情监测数据
四、2024年7月餐饮品牌舆情关注度
五、2024年7月餐饮行业重点舆情话题
六、2024年7月餐饮品牌舆情关注度
- 霸王茶姬离职员工被贴公示
- 蜜雪冰城拒卖1元冰杯
图表
图1 2024年7月餐饮行业舆情声量走势图
图2 2024年7月餐饮行业舆情情感分布
图3 2024年7月餐饮行业舆情总量媒介分布
图4 2024年7月餐饮行业敏感舆情媒介分布
图5 2024年7月餐饮行业舆情典型报道
图6 2024年7月餐饮行业小红书舆情声量走势图
图7 2024年7月餐饮行业小红书重点报道
图8 2024年7月餐饮行业微博舆情声量走势图
图9 2024年7月餐饮行业微博互动报道TOP10
图10 2024年7月餐饮行业抖音舆情声量走势图
图11 2024年7月餐饮行业抖音重点报道
图12 2024年7月餐饮品牌舆情关注度TOP30
图13 2024年7月中国餐饮行业重点非敏感话题
图14 2024年7月餐饮行业重点敏感话题
图15“霸王茶姬离职员工被贴公示”事件舆情声量走势图
图16“霸王茶姬离职员工被贴公示”舆情事件热搜话题
图17“霸王茶姬离职员工被贴公示”舆情事件典型报道
图18“蜜雪冰城拒卖1元冰杯”事件舆情声量走势图
图19“蜜雪冰城拒卖1元冰杯”舆情事件热搜话题
图20“蜜雪冰城拒卖1元冰杯”舆情事件典型报道
报告涉及重点品牌
霸王茶姬/肯德基/星巴克/蜜雪冰城/CoCo等
报告节选
2024年07月餐饮行业发展简报
1、2024年1月至7月全国餐饮收入超三万亿元
国家统计局8月15日发布最新数据显示，2024年7月，全国餐饮收入4403亿元，同比增长3.0%；限额以上单位餐饮收入1217亿元，同比下降0.7%。2024年1-7月，全国餐饮收入30647亿元，同比增长7.1%；限额以上单位餐饮收入8418亿元，同比增长4.6%。
据中国烹饪协会分析，7月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速环比下降2.4个、4.7个百分点。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.7%，比重比上月提升了0.4个百分点。全国餐饮收入增幅高于社会消费品零售总额增幅0.3个百分点。中国烹饪协会发布的《7月份中国餐饮业表现指数报告》显示，7月份餐饮业在销售额和盈利方面面临挑战，而用工和客流量方面相对表现乐观，行业正积极采取措施应对当前的变化，并对未来一个月的经营持积极态度。
国家高度重视餐饮消费高质量发展。7月份，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》指出要挖掘基础型消费潜力，激发改善型消费活力。在助企政策指引下，餐饮新型消费不断扩展，各地通过开展“美食+奥运”“美食+旅游”“美食+非遗”“美食+文娱”“美食+文化”等活动激发暑期消费热潮，擦亮地方美食品牌，提升知名度，极大地促进了当地的消费。上海启动“奥运美食月”“一江一河奥运美食月”各大餐饮企业携手紧跟比赛热度，让消费者观赛事品美食；“苏州古镇最江南”为主题的游玩线路+美食体验；云南玉溪足球赛+“美食拉练”；重庆十八梯老街巷变身新型消费空间，人们在品尝火锅美食、中式茶饮的同时，还能沉浸式体验非遗技艺、服饰设计。
（来源：国家统计局、中国烹饪协会）
2、市场监管总局（国家标准委）批准发布两项中央厨房国家标准
近日，市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项国家标准，标准将于10月1日起实施。
作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。
（来源：国家市场监督管理总局）
3、上半年餐饮收入增长7.9%——假日餐饮增长快，个性体验成趋势
国家统计局数据显示，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。
餐饮企业创新经营模式。中国饭店协会观测到，上半年，在元旦、春节、“五一”、端午等假期带动下，假日餐饮消费规模增长较快，特别是在假期首日达到峰值，餐饮业的“假期效应”与“假期首日效应”进一步凸显。年轻消费群体更加注重个性化、生活仪式感和情绪价值，节日、纪念日、赛事活动成为拉动餐饮消费的增长点。餐饮企业积极挖掘消费新空间，打造露营餐饮、“摆夜市”、美食文旅等个性化消费新场景，增强消费者体验；地标美食、地标食材成为打造特色产品的有力抓手；“国潮”美食、文化主题饭店、绿色饭店、绿色餐饮等新消费模式愈发受到关注；特色小吃、具有较高性价比、自选自助大众化平价类产品受到热捧，在新增餐饮企业数量中占比高。餐饮企业积极应对市场变化，促进了餐饮消费的稳定恢复。
（来源：人民网）
4、小帐篷支起餐饮消费新场景
近年来，露营成为年轻人的新生活方式，赏花、钓鱼、飞盘、桌游，丰富多样的活动和风景，吸引越来越多人走出城市、走入自然，不断释放消费新活力。
针对露营餐饮需求，不少餐饮企业抓住机会，提供户外休闲餐饮产品。盒马、叮咚、山姆等生鲜电商平台适时推出“露营套餐”，各类免洗免切的小海鲜、腌制好的牛羊肉手把串，正好满足了市场需求。不少餐厅推出了包含食材、预制菜、炊具、野餐垫等在内的半成品套餐，加热即食，可以通过外送等方式满足消费者需要。
“秘制鸡翅销量同比增长80%，小龙虾同比增长49%……”餐饮零售企业锅圈食汇相关负责人邱伟峻一一列举着今年“五一”假期的“爆款”产品，其中很大一部分流向了各地露营地。邱伟峻介绍，公司原本主营火锅食材品类，新增了露营食材品类后，今年相关产品销售数据有了明显提升。“我们和许多露营地达成固定合作，还尝试做西式餐点，比如比萨、炸鸡，还有精酿啤酒，都和露营相关。”邱伟峻说。
作为餐饮消费新场景，露营也带动传统餐饮企业开辟新市场。
城市露营餐厅也随之兴起。去年以来，不少商场露台、建筑物的屋顶、小院，“摇身一变”成了露营主题餐厅。一个天幕、
（来源：人民网）
5、“中药餐饮”卷土重来，能火多久？
最近，各种各样的 " 中药 +" 餐饮业态持续涌现。除了之前火过一轮的中药咖啡，各地还出现了 " 中药茶饮 "" 中药面包 "" 中药雪糕 "" 中药甜品 "" 中医药膳餐厅 " ……
中药茶饮，也叫 " 新中式草本茶饮 " 或 " 草本养生茶饮 "，这类是目前比较常见的 " 中药餐饮 " 业态。
据红餐网不完全统计，全国已有超 30 个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜 · 开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。
有的品牌已在一线、二线城市开出了上百家门店，据品牌点单小程序，陆藜 · 开了个方子全国门店数超 150 家，主要分布在江苏、浙江、河南、广东、四川等 20 多个省份，青楠五味茶也在等省份开出了超 65 家门店。
（来源：红餐网）
6、餐饮业集体“降价潮”背后，年轻人涌向“穷鬼套餐”
“穷鬼套餐”、“官宣降价”，陷入“价格战”的餐饮行业竞争愈发激烈，商家们希望通过低价吸引更多的顾客，消费者则乐此不疲地讨论着如何能找到最划算的餐厅。有网友戏称，现在是“折扣时代”。
蓝鲸新闻记者在走访中发现，“米村拌饭”餐厅的门口往往有很多排队的年轻人。拌饭为何这么火？一位消费者告诉记者，“米村拌饭性价比很高，出圈的原因是让人3元吃饱的穷鬼套餐，一份米饭3块钱可以无限续，小菜、海带汤免费同样可以无限续。”
值得注意的是，众多餐饮企业在近年来推出“穷鬼套餐”，南城香推出“3元早餐自助”、“19.9元火锅”；麦当劳随心配1+1套餐，价格只有13.9元，人气汉堡小食及甜品饮料随心搭配；西少爷经典油泼面、鸡丝凉面等价格降到9.9元；德克士近期推出“天天9.9元任选两件”活动。
“穷鬼套餐”和年轻人是一场双向的奔赴，艾媒咨询此前公布报告显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算在20元以内，85.2%的人可以接受的价格不超过30元。
对于餐饮企业而言，“穷鬼套餐”最大的意义在于引流、增加消费人群。新榜数据显示，抖音上“穷鬼套餐”话题累计播放量超过8亿，参与人次超5万。蓝鲸新闻在社交平台上看到，年轻人总结出了一套优惠套餐的日程：周一华莱士，周二塔斯汀，周三必胜客，周四肯德基，周五汉堡王。
（来源：蓝鲸财经）
2024年07月餐饮行业舆情态势
行业舆情声量/情感分布
艾普思舆情大数据监测系统显示，7月，涉及餐饮行业的舆情声量为56,996,365篇次，较上月有所增加（6月舆情声量为52,259,771篇次），日均声量达1,838,592篇次。
从声量走势来看，声量高峰期在7月6日，主要由“很开心今天和茶友们相聚长沙，一起为@霸王茶姬CHAGEE 率先全国上线的「营养选择*」健康标识打call！#霸王茶姬健康喝茶认准ABCD#”相关宣传带动声量。
其他时段热点信息涉及社媒营销活动、产品营销、明星代言、品牌联名、优惠活动、明星宣传、市场资讯、行业政策等。
图1：2024年7月餐饮行业舆情声量走势图
从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“社媒营销活动”、 “明星代言”、“联名活动”等热点话题。
7月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量2,402,169篇次，敏感率4.21%，较上月略有下降（4.59%），涉及话题“#霸王茶姬就公示前员工道歉#”、“CoCo员工被曝切西瓜时吃掉瓜心 执法人员突击检查涉事门店”、“江苏南通崇川区通报‘厨师在头菜里添加庆大霉素’：已对相关人员追究刑事责任”、“上海一餐饮店被查出眼镜蛇、王锦蛇等65条活蛇 店家涉嫌构成刑事犯罪”、“小料台牛肉粒没了？海底捞回应：仍免费供应，是更改点餐方式”、“男子称买霸王茶姬给差评后，被店员找上门求删评，店长：联系不上”、“#蜜雪冰城有门店火速下架冰杯#，#蜜雪冰城1元冰杯惹怒两拨打工人#”、“沙县小吃集团董事长，被查！”等。
图2：2024年7月餐饮行业舆情情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
7月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达49.32%，舆情声量为28,109,615篇次；其次为短视频，舆情声量达19,199,948篇次，占比33.69%；排名第三的是APP，舆情声量达8,020,625篇次，占比14.07%。
其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达2.92%，舆情声量为1,666,177篇次。
图3：2024年7月餐饮行业舆情总量媒介分布
7月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达38.38%，舆情声量为921,900篇次；其次为短视频，舆情声量达800,673篇次，占比33.33%；APP舆情声量527,746篇次，占比21.79%。
其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达6.5%，舆情声量为151,850篇次。
图4：2024年7月餐饮行业敏感舆情媒介分布
行业舆情典型报道
7月，餐饮行业舆情典型报道有《稳中有进！上半年GDP同比增长5.0%，经济数据一览→》、《市场监管总局（国家标准委）批准发布两项中央厨房国家标准》、《霸王茶姬回应“伙伴离职后被贴公示”事件：要求门店立即“撤销公示”》等，报道量排名前十的信息为：
图5：2024年7月餐饮行业舆情典型报道
以上内容节选自《艾普思咨询：2024年07月餐饮行业舆情监测报告》（全文22页，共6,537字）。
