导语

本报告基于2025年4月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。

说明

1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布

2、数据源：艾普思舆情大数据系统

3、采集时间：2025/4/1-4/30

报告摘要

一、2025年4月餐饮行业发展简报

4月份中国餐饮业表现指数报告
咖啡茶饮赛道：头部品牌持续霸榜，下沉市场成增长引擎
外卖大战：重构餐饮生死局
火锅：茶香锅底和卤味受青睐，顺德干蒸焗鲜香

二、2025年4月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
行业舆情典型报道

三、2025年4月社交媒体餐饮舆情监测数据

小红书餐饮舆情监测数据
微博餐饮舆情监测数据
抖音餐饮舆情监测数据

四、2025年4月餐饮品牌舆情关注度

五、2025年4月餐饮行业重点舆情话题

六、2025年4月餐饮品牌舆情关注度

三河一蜜雪冰城招牌变绿色
女子称在海底捞拿蘸料时触电受伤

图表

图1 2025年4月餐饮行业舆情声量走势图

图2 2025年4月餐饮行业舆情情感分布

图3 2025年4月餐饮行业舆情总量媒介分布

图4 2025年4月餐饮行业敏感舆情媒介分布

图5 2025年4月餐饮行业舆情典型报道

图6 2025年4月餐饮行业小红书舆情声量走势图

图7 2025年4月餐饮行业小红书重点报道

图8 2025年4月餐饮行业微博舆情声量走势图

图9 2025年4月餐饮行业微博互动报道TOP10

图10 2025年4月餐饮行业抖音舆情声量走势图

图11 2025年4月餐饮行业抖音重点报道

图12 2025年4月餐饮品牌舆情关注度TOP30

图13 2025年4月中国餐饮行业重点非敏感话题

图14 2025年4月餐饮行业重点敏感话题

图15“三河一蜜雪冰城招牌变绿色”事件舆情声量走势图

图16“三河一蜜雪冰城招牌变绿色”舆情事件热搜话题

图17“三河一蜜雪冰城招牌变绿色”舆情事件典型报道

图18“女子称在海底捞拿蘸料时触电受伤”事件舆情声量走势图

图19“女子称在海底捞拿蘸料时触电受伤”舆情事件热搜话题

图20“女子称在海底捞拿蘸料时触电受伤”舆情事件典型报道

报告涉及重点品牌

德克士/海底捞/喜茶/蜜雪冰城/霸王茶姬等

报告节选

2025年4月餐饮行业发展简报

1、4月份中国餐饮业表现指数报告

4月份餐饮业的表现指数49.68，上涨0.83，仍低于中性水平，呈现小幅波动状态。自2024年8月份以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平，行业整体延续近9个月的持续微收缩态势。行业正处于整体复苏与结构性调整的交互作用叠加影响期。

4月份餐饮业现状指数为43.34，环比下降1.37。其中，门店销售额指数为42.83，门店盈利指数为41.80，客流量指数为44.34，环比分别下降1.80、3.69、2.55；用工规模指数为44.38，环比上升2.57。

调研数据表明，本月行业整体面临压力，34.94%的餐饮门店销售额出现下降，52.72%盈利下降，47.80%客流量下降。值得关注的是，在面对消费需求放缓、同质化竞争激烈的普遍压力下，70.87%的餐饮门店本月保持或提升了用工规模，反映了部分门店对未来经营抱有信心。

本月餐饮业预期指数为56.03，较上月上升3.03。其中，门店销售额预期指数59.55，门店盈利预期指数57.04，用工规模预期指数50.90，客流量预期指数58.91，投资预期指数53.76，季度预期指数64.13，环比分别上升3.22、1.54、5.60、3.05、1.77、2.00。

调研数据显示，未来一个月餐饮业经营预期积极向好，所有指标均高于中性水平。鉴于“五一黄金周”的到来、宏观政策的持续发力，门店普遍对未来的经营前景充满信心。其中，用工规模预期指数大幅上升，回归到中性水平，显示餐饮业用工需求正在逐步恢复，为节假日客流高峰做好准备。

在4月份各业态表现指数中，仅烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平，分别是50.89、54.35，环比上升1.25、3.65，西式正餐、烧烤、饮品业态预期指数均高于60，显示持续向好态势。休闲餐、烘焙甜品业态表现指数出现下降，环比分别下降4.56、5.32，主要受季节变化、同质化竞争激烈、消费需求变化，以及在当前市场环境下面临挑战的多重因素影响。

（来源：中国烹饪协会）

2、咖啡茶饮赛道：头部品牌持续霸榜，下沉市场成增长引擎

4月，咖啡茶饮赛道领跑月度新增门店榜，其中蜜雪冰城、瑞幸、库迪分别占据了前三甲。蜜雪冰城以单月新增853家门店的绝对优势稳居榜首，累计门店数突破3.8万家，其成功得益于“极致供应链+平价策略”的双轮驱动：自建中央工厂实现60%以上原材料自产，柠檬水单杯成本较同行低20%。

瑞幸与库迪的“咖啡双雄”竞争仍在白热化：瑞幸通过智慧选址系统新增614家门店，其定向点位加盟模式（覆盖学校、交通枢纽等场景）推动单店模型快速复制；库迪则以“全场9.9元”策略在外卖平台补贴战中异军突起，新增372家门店，依托便捷店模式（3-5㎡小店+店中店）加速下沉，目标2025年突破5万家门店。

值得注意的是，蜜雪冰城旗下子品牌幸运咖以154家新增门店位列咖啡茶饮赛道第四，依托蜜雪供应链实现“低价咖啡+冰淇淋”的差异化组合，进一步渗透下沉市场。

此外，该赛道其他上榜品牌也均为头部企业，包括肯德基的肯悦咖啡、古茗、益禾堂等，侧面印证饮品赛道的机会窗口正在关闭，新品牌越来越难以突围。

（来源：界面新闻）

3 、外卖大战：重构餐饮生死局

从饿了么在2008年建立首个外卖平台开始，外卖行业的竞争从未间断过。经过“千团大战”的厮杀，最终呈现出美团外卖与饿了么双雄并立的格局。但实际上，国内外卖行业“一家独大”，美团占据了大约7成的市场份额，饿了么一直反攻不利，被阿里收购后成为本地生活战略的一部分，难以进一步扩大。之后，滴滴外卖、抖音外卖相继出现，都难以撼动美团外卖的地位。直到京东外卖的出现，外卖市场风云再起。

2025年2月11日，京东宣布启动“品质堂食餐饮商家”招募计划，承诺2025年5月1日前入驻的商家全年免佣金，正式杀入外卖市场。

2月24日，京东再次发声，表示未来一段时期签约的外卖全职骑手缴纳五险一金的所有成本，包含个人所需缴纳部分，全部由京东承担，以确保骑手现金收入绝不会因为缴纳五险一金而减少。

在消费端，2月27日，京东外卖推出“满15减10”与“满40减20”的大额优惠券，专享福利首批惠及京东认证大学生及PLUS会员群体。4月11日，京东又正式上线百亿补贴，以“全民补贴+爆品直降”双重机制，一年内投入超百亿元，全力布局外卖市场。

根据最新战报：4月22日，京东外卖日单量突破1000万单，距离其正式上线外卖仅仅2个月11天，而美团外卖大约用了3年，饿了么用了足足9年。

京东外卖的入局，犹如一条鲶鱼，给整个餐饮行业带来了多方面的影响。外卖平台间的竞争，已经从流量争夺转向商家资源与服务质量比拼，数百万餐饮商户不再只是棋盘上的棋子，而是成为决定战局走向的关键变量。

在原外卖平台佣金模式下，许多商家利润微薄，经营压力较大。京东的免佣金政策，让商家看到了降低成本、提高利润的希望，为商家提供了更多的选择和发展空间。一些连锁品牌和高端餐饮商家，已经率先入驻京东外卖，享受这一政策红利。

随着京东外卖商家数量的不断增加，商家在平台选择上的话语权也将有所提升，借势争取更优合作条款，这可能会倒逼美团和饿了么等平台优化佣金政策，降低商家的运营成本，提高商家的收益。

（来源：红餐网）

4 、火锅：茶香锅底和卤味受青睐，顺德干蒸焗鲜香

2025年4月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有20个火锅品牌共推出了102款新品。

其中，火锅配菜类的新品数量最多，共计31款，占火锅新品总数的30.4%。比如熊喵来了火锅推出了跷脚悠哉嫩牛肉、破土非遗龙须笋、咯吱脆脆笋丁虾滑等新品。

其次，火锅品牌推出的锅底类、特色小吃类的新品数量也较多，分别上了22款和17款新品。比如，海底捞上新了食神戴龙海鲜粥底锅、辣卤牛油火锅等锅底，同时推出了虎皮鸡爪、卤香猪蹄、软耙肥肠等热卤系列特色小吃。

此外，不少品牌还不断推出甜品类、特色菜类、饮品类和其他菜类新品。比如广顺兴推出了干蒸豆豉焦香排骨等顺德干蒸特色菜；萍姐火锅上新了龙眼系列饮品，包括茉莉龙眼青提引和香桂龙眼椰椰冰。

（来源：红餐网）

2025年4月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，4月，涉及餐饮行业的舆情声量为169,860,413篇次，较上月有所增加（3月156,663,961篇次），日均声量达5,662,013篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在4月6日，主要由“#22x日志#��#朱志鑫德克士品牌代言人#”和“#张极百事可乐代言人#”相关宣传带动声量。

其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策等。

图1：2025年4月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。

4月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量17,380,522篇次，敏感率10.23%%，较上月略有上升（2.44%），涉及话题“顾客拿蘸料时触电受伤？海底捞回应”、“‘卤味一哥’绝味财报交最差年报，2024年营收降近14%净利跌49%”、“门店称‘节约用水，能喝奶茶就不要喝水’！奈雪的茶：已叫停”、“新茶饮的拐点来了？”、“瑞幸涉嫌‘杀熟’：点单多、积分高的用户反而贵？”、“招牌不许用红蓝黑三色河北三河市蜜雪冰城被刷成绿底”等。

图2：2025年4月餐饮行业舆情情感分布

行业舆情声量来源/媒介分布

4月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达90.85%，舆情声量为154,315,230篇次；其次为短视频，舆情声量达9,943,937篇次，占比5.85%%；排名第三的是APP，舆情声量达4,165,897篇次，占比2.45%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达0.85%，舆情声量为1,435,349篇次。